Barrio de Salamanca

Llega la temporada de setas al 38 de Larumbe

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Pedro Larumbe, nacido en Lerín, Navarra, comienza su carrera profesional a los 16 años. Después de
pasar por Santander, abre en 1981 uno de los grandes hitos de la restauración madrileña, el restaurante
Cabo Mayor. Destacan en su trayectoria las múltiples colaboraciones con Embajadas y Ministerios o que
fuera el diario ABC (CC. ABC Serrano). En 2011 traslada este restaurante que lleva su nombre al Paseo
de la Castellana, 38, recientemente remodelado y reabierto partiendo de un recetario muy tradicional.
Pedro Larumbe fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en 1984.

Cada semana El 38 de Larumbe sirven más de 200 kilos de setas, producto que llega directamente desde Navarra y Soria.
Con la llegada del otoño, en la carta se incorporan boletus, chantarella, trompeta de los muertos, cardo y níscalos entre otros tipos de setas en diferentes tipos de preparación.Platos como el Carpaccio de Hongos con Praliné de Piñones y el Ragout de Setas con Huevo Asado a Baja Temperatura se incorporan a la carta.

La cocina de El 38 de Larumbe destaca por hacer uso de los mejores productos de temporada, y las setas no son una excepción. Como es habitual, Pedro Larumbe incorpora a su carta de otoño platos en los que las setas son protagonistas, tanto como ingrediente principal – destaca el Carpaccio de Hongos con Praliné de Piñones y el Ragout de Setas con Huevo Asado a Baja Temperatura – como en forma de acompañamiento.

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En El Bistró de El 38 también se ofrecen numerosos platos con setas, como la Cazuelita de Arroz Meloso de Sémola con Hongos o la Tosta de Setas con Brie.

Así que ya no tenéis excusa para pasaros por el 38 de Larumbe si sois amantes de las setas.

Enjoy¡¡¡¡

Más info en: http://www.pedrolarumbe.com/restaurantes/pedro-larumbe/

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