Restaurantes Barcelona

Restaurante Carlitos: Pasión por el producto en la zona alta de Barcelona


Esta semana hemos tenido la oportunidad de conocer uno de esos restaurantes que son el ejemplo claro de como el respeto y cuidado del producto dan como resultado una clientela fiel y un éxito consolidado tras 6 años de vida.


Y es que la historia de este restaurante ubicado en plena zona de Sant Gervasi-Galvany (Calle Calvet 50), comienza cuando Carlos Triviño decide dejar su trabajo en el mundo de la consultoría para hacer realmente lo que realmente le gustaba. Su pasión por la gastronomía hizo que su hermano Javier también se embarcara en este proyecto, convirtiéndolo en uno de los restaurantes preferidos de los vecinos de la zona.

La carta de Carlitos se caracteriza por un respeto minucioso al producto, innovando en cada uno de sus platos para mantener la chispa y que el cliente pueda disfrutar de cada una de sus creaciones. Todos y cada uno de sus platos tienen un toque personal, tratando de huir de los estereotipos de algunos de los restaurantes de moda de Barcelona, siendo el producto de temporada la seña de identidad de la misma.




La carta de vinos viene acompañada de una curiosa guía ideada por el sumiller Ferran Centelles, quien se ha inspirado en la Guía de estilos de vino de Hugh Johnson y en las formas geométricas de Kandinsky.


Durante nuestra visita pudimos probar alguno de los platos mas emblemáticos de su carta, destacando los siguientes:

Croqueta de pollo al Curry, cuya cremosidad hizo que se deshiciera literalmente en nuestra boca.


Ravioli de panceta relleno de foie y trufa con caviarolo sobre tosta caramelizada; una verdadera explosión de sabores.


Ensalada de tomate ecológico de Almeria (montañés de la Galia ), sardinas marinadas , eneldo , vinagreta de manzana ácida y aceite de oliva del Ampurda ( Arbequina ).

Ceviche de pargo con toques de papaya y cremoso de aguacate , cebolla y guindilla.

Raviolis caseros de pato laqueado con salsa trufada, que sin duda fueron uno de los platos que más nos sorprendió.

Pargo a la plancha con calabaza salteada , mascarpone , sobre fondo de piña e hinojo; una mezcla intensa de sabores dulces y salados.


Lengua de ternera con parmentier de ajo negro , alcaparras y cebolla encurtida al vacío.

Y como colofón, un riquisimo canelon de mango relleno de chocolate blanco con una base de crumbel con helado de yogurt.

La decoración de local destaca por sus sillas altas y paredes con ladrillo a la vista, creando un ambiente cálido y acogedor con un toque de romanticismo acentuado por sus lámparas, espejos y cuadros.

En resumen, Carlitos es una opción más que apetecible en la zona alta de Barcelona, donde su cocina creativa de productos de temporada hará disfrutar a las paladares mas sibaritas de la Ciudad Condal.

Más info en : http://www.restaurantecarlitos.com/

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