La Chuleta Rack llega a Candeli

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En La Guía del Sibarita nos encanta Candeli, ya que oferta gastronómica gira en torno a la brasa. Pescados, mariscos, carnes y verduras a la parrilla de carbón conforman una carta, con concesiones a otros platos del recetario nacional, donde el producto de alta calidad es la estrella principal.

Durante este mes de junio, el restaurante propone como novedad una chuleta rack a la parrilla clásica de carbón, un corte francés que se extrae del lomo alto. El rack servido en Candeli procede de vacas lecheras de 6 años y raza frisona, con 40 días de maduración, ideal para disfrutar en compañía. El precio de la chuleta -cuyo peso es de,  aproximadamente, 1’200 kg- es de 55 euros.

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Para acompañar la chuleta, los hermanos Rivera, propietarios de Candeli y sumilleres ambos, han elegido Marqués de Murrieta Reserva 2014, D.O. Rioja. Una elección basada en el perfecto maridaje de ambos productos. «Marqués de Murrieta es un vino largo, elegante y envolvente, atributos que también ostenta la chuleta rack resultando una conjunción de sabores que se ensalzan mutuamente». El precio del vino es de 23,50 euros.

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Por otro lado, las fuertes lluvias, el tiempo cambiante y el retraso en la llegada del calor ha cambiado ligeramente la estacionalidad del espárrago blanco. Aun estando ya en junio, este año es ahora cuando están cosechándose los mejores espárragos. Directos desde Navarra, llegan espárragos de gran calibre y profundo sabor a Candeli, donde los preparan a la brasa. El precio por ración es de 16,50 euros.

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Ahora también es momento de navajas. Traídas de Galicia, son navajas de buceo, carnosas y con intenso sabor a mar. También preparadas en la parrilla de carbón, la ración sale a 17 euros.

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En definitiva, Candeli no defrauda en cada una de nuestras visitas: calidad en la materia prima y servicio esmerado y atento, hacen de este restaurante una apuesta segura para tus comidas de empresas o con amigos.

Restaurante Candeli

C/ Ponzano, 47, Madrid

Telf. 91 737 70 86

www.restaurantecandeli.com

 

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