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El queso levanta pasiones y en el Alentejo no iba a ser menos. Aprovechando el Día Internacional del Queso, que se celebra el 27 de marzo, la región portuguesa hace un repaso por estas exquisiteces con Denominación de Origen Protegida.
- Queso de Nisa DOP: Nisa, una preciosa población marcada por su arraigado carácter portugués, esconde uno de los mayores tesoros del Alentejo: el queso de Nisa. Está hecho a base de leche cruda de oveja de la raza merina, con una curación de entre tres y cinco meses. De consistencia semidura y color amarillo, su aroma denso y su sabor ligeramente picante constituyen una auténtica delicia.
- Queso de Évora DOP: Ciudad Patrimonio de la Humanidad y rodeada por los paisajes de dehesa más espectaculares del Alentejo, Évora forma parte de los lugares imprescindibles de todo amante del buen comer. La joya de la corona de su gastronomía es su queso DOP. Se trata de un queso amarillento y semiduro, elaborado con leche cruda de oveja, que resulta menos denso que el queso de cabra transmontano. Además, hay dos variedades, una más madura, con un sabor salado y algo picante, y otramás fresca, para quienes se decanten por opciones más delicadas, aunque igualmente intensas.
- Queso Serpa DOP: Si se habla de quesos alentejanos, el de Serpa no puede faltar en la mesa. Es uno de los más emblemáticos de la región y se produce a base de leche pura de oveja, cuajada por una infusión de flor de cardo y se cree que podría tratarse del heredero del queso más antiguo producido en Portugal.
Estos quesos, con sus característicos sabores y particularidades, forman parte de la riqueza alentejana y, con cada uno de sus bocados, permiten realizar un viaje por las raíces gastronómicas de la región.