La semana pasada hemos visitado el restaurante Bolivar, un espacio que ha sabido adaptarse en el tiempo y que mantiene su esencia clásica en pleno Barrio de Malasaña. Se trata de una pequeña casa de comidas con más de 40 años de historia, decorada con mucho gusto, donde predominan los tonos blancos. Su cocina de mercado, le llevó a…