Pocos sitios pueden presumir de llevar casi 90 años al pie del cañón y mantener una clientela fiel. Pues es el caso del Restaurante Manolo 1934 (Calle de la Princesa, 83. Tel. 91 544 12 22 Madrid. www.manolorestaurante.com), que ahora dirige la cuarta generación de Rodríguez -Manuel en los fogones y Juan y Paloma en sala-, tras la jubilación de su padre José Ramón en 2022.
El secreto es continuar con su legado… y con el del abuelo y el bisabuelo; una herencia en forma de recetas y cariño que mantienen con el mismo mimo que lo hicieron sus antecesores: con trato amable y buen hacer en cada uno de sus servicios, desde el animado desayuno hasta la cena.
En cuanto a la oferta gastronómica, ‘El Manolo’, como se le conoce en el barrio, es fiel a la rica cocina tradicional con guiños de todo el país y especial peso en Galicia, Asturias… Con ella llevan décadas enamorando a comensales fijos y esporádicos tanto a la carta como de menú desde la renovada zona de barra y los dos salones de estilo art déco que trasladan a tiempos pasados.
Entre sus especialidades destacan platos como Pulpo a la gallega, Callos a la madrileña o unos riquísimos Torreznos con patata revolcona. Los amantes de la carne no podrán saltarse su Cachopo de ternera; y los miércoles, sábados y domingos, la estrella es el Cocido madrileño, que aquí sirven en dos vuelcos y con su pelota. Ojo a Nuestra tarta de queso cremosa con queso azul, que está para añadir a la ruta de favoritas.
