Fernaud (Calle Colón, 14) es la nueva taberna atlántica de Malasaña –propiedad de Eduardo Fernaud– que hunde sus raíces en Bajamar, un pequeño pueblo costero del norte de Tenerife. Colgando de las paredes de esta taberna contemporánea hay una imagen que ayuda a entender su objetivo antes incluso de probar su cocina: es la fotografía de Pepe, el…
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Diecinueve, restaurante recomendado en la Guía Michelin
La Guía Michelin incorpora a Diecinueve como restaurante recomendado, un reconocimiento que llega poco más de dos años después de su apertura, en agosto de 2024, lo que consolida su rápido crecimiento. Situado en el número 80 de la céntrica calle Mayor Principal de Palencia, el establecimiento ha construido su identidad gastronómica en torno al producto de temporada, la cocina…
Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2026: Los delirios del Quijote en Alcalá de Henares
Maneras de acercarse al universo de Miguel de Cervantes hay muchas. Leer sus novelas, recorrer las calles de su ciudad natal o viajar al Siglo de Oro durante el famoso Mercado Cervantino son algunas de ellas; pero la más deliciosa se sirve, sin duda, sobre el mantel. Del 12 al 18 de octubre, la asociación Alcalá Gastronómica–Fomentur celebra…
Dónde Comer los mejores callos en Madrid
Si hay un plato que define la resistencia del recetario tradicional en la capital, son los callos a la madrileña. Este guiso humilde, elevado hoy a los altares de la alta cocina por su complejidad y melosidad, exige una limpieza milimétrica, un compango de primera y muchas horas de cocción lenta. Para los paladares más exigentes,…
Mont Bar y Smoked Room intercambian sus cocinas en dos encuentros
Madrid y Barcelona serán, durante dos noches, escenario de un intercambio gastronómico entre Mont Bar y Smoked Room, dos restaurantes que comparten dos Estrellas Michelin y una mirada contemporánea sobre la cocina, aunque desde lenguajes diferentes. El encuentro comenzará el 20 de octubre en Madrid, donde el equipo de Mont Bar será recibido en Smoked…
Nuevas aperturas en Madrid: la ruta gastronómica para los más sibaritas este otoño
Madrid no da tregua. Cuando crees que ya tienes controlado el mapa de tus sitios de confianza, la ciudad vuelve a agitar la coctelería, a encender los hornos y a obligarte a rehacer tu lista de pendientes. Esta temporada viene cargada de regresos muy esperados, barras japonesas que huyen del postureo y proyectos con un…