Tras siete ediciones, el evento anual In Residence regresa este año manteniendo la línea de las In Residence Sessions, un formato más casual, con pop ups más breves, durante varios días, pero con una cartelera más extensa que abarca todo el año 2024 y que ya se conoce.
Las sesiones tendrán lugar en el espacio Semilla Food Studio, ubicado en la calle José Ortega y Gasset 67, en el barrio de Salamanca, Madrid. Este espacio se estrenó en los pop ups el año pasado en la primera edición de las In Residence Sessions que trajo el pasado mes de noviembre a Jakob Zeller y Ethel Hoon, jefes de cocina en el mítico restaurante Faviken (Suecia) hasta su cierre y este 2024 será la sede principal.
Chefs de EEUU y de Europa serán los protagonistas del calendario de los próximos meses para las In Residence Sessions, que traen a Madrid propuestas Michelin de otras partes del mundo, como Osip (Sommerset, UK), Kasama (Chicago) o Kadeau (Copenhague, Dinamarca); junto con la propuesta de ramen más reconocida del mundo, la del chef Ivan Orkin, que es protagonista de un capítulo de la seria Chef’s table; la trattoria Santo Palato de Roma, considerada una de las mejores del mundo y la cocina de los chefs de Contra y Wildair en Nueva York, que revolucionaron hace ya diez años el Lower East Side con su propuesta.
Ivan Orkin arranca esta temporada en el mes de marzo con su ramen traído desde Nueva York, seguido del restaurante con estrella Michelin Kasama, ubicado en Chicago en el mes de abril; y Osip, con el chef Merlin Labron-Johnson, en mayo. Osip también tiene estrella Michelin y estrella verde en Reino Unido.
En la segunda parte del año, In Residence traerá a los chefs de Contra NY en el mes de septiembre, la trattoria Santo Palato desde Roma (octubre) y a Kadeau (dos estrellas Michelin y estrella verde) desde Copenhague en noviembre.
In Residence Sessions 2024
Fechas
Ivan Ramen, NY
Marzo 13-17
Chef Ivan Orkin
Kasama, Chicago
Abril 10-14
Chefs Genie Wong y Tim Flores
Osip, Sommerset, UK
Mayo 8-12
Chef Merlin Labron-Johnson
Contra, NY
Septiembre TBC
Chefs Jeremiah Stone y Fabián Von Hauske
Santo Palato, Roma
Octubre 16-20
Chef Sarah Ciccolini
Kadeau, Copenhague
Noviembre TBC
Chefs Nicolai Nørregaard y Kyumin Hahn
Horarios, precios y reservas
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