Rioja, principal patrocinador de In Residence acerca la alta cocina internacional de los chefs de Kasama en Chicago, Osip en Reino Unido, y Kadeau en Copenhague, que, con motivo de In Residence, trasladarán sus propuestas a Madrid por unos días en los meses de abril, mayo y noviembre, respectivamente. Se mantendrá la línea de las In Residence Sessions, un formato más casual, con pop ups más breves, durante varios días.

El próximo miércoles 10 de abril,arranca Kasama In Residence Session by Rioja, de la mano de Tim Flores y Genie Kwon, propietarios del restaurante Kasama en Chicago.

Los chefs trasladarán su propuesta a Madrid con motivo del pop-up, que se inaugurará el 10 de abril en servicio de comida, y se extenderá hasta el domingo 14, con servicios diarios de comidas y cenas. Ofrecerán un único menú que se servirá en mesa compartida, cuyo coste es de 250€ con maridaje de vinos de Rioja.

Genie Kwon y Timothy Flores son los chefs y propietarios del restaurante filipino Kasama, panadería de día y restaurante de noche, con enfoque moderno en el vecindario East Ucrania Village de Chicago.

El proyecto se inició con el objetivo de hacer accesible la comida filipina para todas las personas que nunca la habían probado. El restaurante abrió en julio de 2020 con el concepto inicial de cafetería. Más tarde, comenzaron a ofrecer un menú degustación en la cena que les llevó a conseguir grandes reconocimientos dentro del mundo gastronómico.

En 2021 la Guía Michelin los incluyó dentro de su lista Bib Gourmand, y en 2022 logró su primera estrella convirtiéndose en el primer restaurante filipino del mundo con este premio.

Kasama también ha sido elogiado en otros medios como en Chicago Tribune, por Louise Chu, que describió el restaurante como “uno de los mejores del mundo”, y por Esquire, que los calificó como uno de los mejores restaurantes nuevos de los Estados Unidos en 2021.

#KasamaInResidence, y todas las demás sesiones tendrán lugar en el espacio Semilla Food Studio, ubicado en la calle José Ortega y Gasset 67, en el barrio de Salamanca, Madrid. Este espacio se estrenó en los pop ups el año pasado en la primera edición de las In Residence Sessions que trajo el pasado mes de noviembre a Jakob Zeller y Ethel Hoon, jefes de cocina en el mítico restaurante Faviken (Suecia) hasta su cierre y este 2024 será la sede principal.

Chefs de EE. UU. y de Europa serán los protagonistas del calendario de los próximos meses para las In Residence Sessions, que traen a Madrid propuestas Michelin de otras partes del mundo, como Osip (Sommerset, UK) o Kadeau (Copenhague, Dinamarca), la trattoria Santo Palato de Roma, considerada una de las mejores del mundo, y la cocina de los chefs de Contra y Wildair en Nueva York, que revolucionaron hace ya diez años el Lower East Side con su propuesta.