A punto de cambiar de estación en este año de clima tardío, los sabores del otoño siguen teniendo todo el protagonismo en nuestra mesa. Setas como las amanitas, níscalos, senderillas… son gloria hasta en un simple guiso con patatas; y las piezas de caza toman protagonismo en multitud de cartas… ¡hasta podemos cocinarlas nosotros!
Hoy os contamos sabrosas pistas para disfrutar de ambos ingredientes tanto en la capital, en sitios como Hueso(www.huesomadrid.com), La Terraza del Santo Domingo (www.laterrazadelsantodomingo.es), La Vasco Andaluza (www.lavascoandaluza.com), Ponzano (www.restauranteponzano.com), Taberna Linaza (www.tabernalinaza.es), Uskar (www.restauranteuskar.com), Villoldo(www.villoldomadrid.com) y Volea (www.volea.net), como en Burgos en La Fábrica y Ricardo Temiño Restaurante (www.fabricarestaurante.com), en Miranda de Ebro en el recién galardonado con estrella Michelin Erre de Roca (www.errederoca.com) o en el complejo rural más exclusivo de España, Solo Palacio (www.solopalacio.com), ubicado en Asturias, y con una carta en su Bistró especializada en micología.
Por supuesto, a los cocinillas les chivamos que la tienda online de Solobuey (www.solobuey.com) tiene ya la veda abierta con jabalí, venado y perdiz roja… además de infinidad de referencias que se pueden pedir por encargo.
Y los que no lo sean pero quieran un homenaje a medida, pueden llamar al Víctor Comín, chef a domicilio de Elianco Gourmet(www.eliancogourmet.com), para que les prepare sus ricas recetas. El maridaje perfecto lo ponen Pradorey (www.pradorey.es) y Vinos Sanz (www.vinossanz.com).