En La Rayua, el cocido madrileño lleva más de 150 años en el centro de la mesa. Elaborado en puchero de barro individual sobre carbón de encina, la receta que la matriarca de la familia trajo a la capital en 1870 sigue siendo el alma del restaurante . Pero la cocina de aprovechamiento, esa tradición tan española…
Categoría: La Latina
La Bobia, el cachopo más famoso de Madrid
Con motivo del mes en el que se celebra el Cachopo, La Bobia, uno de los referentes de cocina asturiana en Madrid, pone el foco en su plato más emblemático: el Cachopo XL, una pieza que supera más de medio kilo y que se ha convertido en uno de los más reconocidos —y posiblemente uno de los más grandes— de la…
El Bacaro de Fabio Gasparini abre su tercer local en la Plaza de la Paja de La Latina
Después de más de dos años conquistando los paladares de los madrileños con sus platos de sello italiano 100% en su local de Chamberí y desde hace unos meses en Pozuelo, El Bacaro de Fabio Gasparini se instala ahora en la zona de La Latina (Plaza de la Paja, 2. Tel. 91 039 04 57….
CHOOSE Ristorante Naturale: cocina tradicional italiana con recetas veganas y vegetarianas
Ubicado en la Calle Segovia 17, CHOOSE Ristorante Naturale es una nueva e inédita propuesta gastronómica con raíces italianas e ingredientes naturales. Este coqueto restaurante ubicado en un edificio histórico, es amplio y fresco, con estancias separadas que permiten disfrutar de momentos de intimidad. Los creadores de CHOOSE ya llevaban años de experiencia en la…
Ozo: Un pedacito de Italia en el Mercado de la Cebada de Madrid
Nuestros seguidores saben que nos encanta comer en los mercados, una tendencia que no ha hecho más que hacerse cada vez más popular a lo largo de los últimos años. Madrid se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos favoritos de aquellos a los que les gusta disfrutar tomando el aperitivo o comiendo en…
Las Alubias de Tolosa, plato estelar de la gastronomía vasca, siempre presentes en Casa Julián Cava Baja
Dicen que cuando marzo mayea, mayo marcea. Y como este año en marzo tuvimos temperaturas extremadamente altas para la época, el refrán nos viene a decir que el fresco durará hasta bien entrado mayo. Momento ahora, pues, de recuperar esos platos calientes, de cuchara, reconfortantes y nutritivos como las Alubias de Tolosa que, en Casa Julián de Tolosa Cava Baja,…