Las 7 claves de la tempura perfecta

La tempura, última tendencia en el mundo foodie, ofrece grandes ventajas respecto a otras formas de cubrir, tapar o envolver los alimentos. Se ha instalado en las cocinas de los mejores restaurantes gracias al asentamiento de la exquisita cocina japonesa, pero es una técnica originaria de China. Bien realizada, permite obtener un rebozado ligero y crujiente, de mejor…

Alameda Madrid: Pasión por el producto y la buena cocina

Alameda, su nombre no es fruto de la casualidad. José Ángel Castro y Evangelía Chalatsakos, artífices del proyecto, tuvieron su primera oficina como arquitecto y diseñadora dentro de una alameda, un paisaje muy común en la Vega de su Granada natal. Después de su éxito en Granada, José y Evangelina se embarcaron este año en…

Juanyta ME MATA!:Sofisticación informal en pleno Barrio de Salamanca

Con un precioso local con terraza situado en pleno Diego de León, la calle más señorial del Barrio de Salamanca: Juanyta ME MATA! promete y, además, cumple con la idea de ofrecer al cliente gastronomía sofisticada, brillante y en constante evolución con las tendencias culinarias más innovadoras. Juanita nos recibe en una amplia y cosmopolita…

El espárrago blanco de Navarra toma la carta de El 38 de Larumbe

Pedro Larumbe, quien nació en la localidad navarra de Lerín, es un apasionado de su tierra y fiel defensor del producto con mayúsculas que ésta, generosa, brinda estación tras estación. En su cocina y en sus creaciones, el sabor prevalece por encima de todo y ahora, en el momento óptimo, ni antes ni después, y…