Con motivo del mes en el que se celebra el Cachopo, La Bobia, uno de los referentes de cocina asturiana en Madrid, pone el foco en su plato más emblemático: el Cachopo XL, una pieza que supera más de medio kilo y que se ha convertido en uno de los más reconocidos —y posiblemente uno de los más grandes— de la…
Categoría: Las Letras
Casa Mortero: Tradicion y temporada
Casa Mortero, el restaurante de cocina tradicional ubicado en el corazón de Madrid (C. de Zorrilla, 9), fundado por Pedro Gallego y Carmen Pereda, los salmantinos detrás de este proyecto, presentan una selección de platos en los que las mejores setas de Castilla y León son las protagonistas, respetando siempre la esencia de su cocina:…
El secreto mejor guardado de Huertas: una taberna familiar con historia y mucha personalidad
En el bullicioso barrio de Huertas, una de las zonas cerveceras más emblemáticas de Madrid, la Taberna Los Gatos se ha consolidado como un verdadero tesoro histórico y gastronómico desde su fundación en 1987. Todo comenzó de manera humilde cuando Miguel, un hostelero de la Costa del Sol, decidió transformar una antigua mercería en una pequeña cervecería. Con apenas una lata…
‘El Cocido de Corral’ de Joaquín Felipe, solo con pollo, solo en Atocha 107 mientras dure el frío
Joaquín Felipe hace de la tradición, del recuerdo aprendido en los fogones junto a su madre, Dña. Pilar, una interpretación inteligente y cuidada. Su cocina es la cocina de Madrid, en sus fogones une las recetas clásicas, tradicionales y en ocasiones humildes, con la vanguardia. Es por eso que hace unos años se adaptó a las…
Lelong Asian Club celebra cada fin de semana el tradicional ‘Yum Cha’
El Yum Cha es un ritual cantonés que mantiene la esencia de la cultura gastronómica asiática, una celebración donde las familias se reúnen para comer dim sums y beber té chino. Esta costumbre, que solo se lleva a cabo en fin de semana, se puede degustar en Madrid en el restaurante asiático líder Lelong Asian Club. El restaurante ofrece…
Bao Li, el recetario de la alta cocina cantonesa para disfrutar este verano
Bao Li, el restaurante de Grupo China Crown que rinde homenaje a la alta cocina cantonesa, ha diseñado una propuesta gastronómica a la altura para disfrutar de los días de verano. Un viaje de sabor por el país asiático, una experiencia refrescante y una oportunidad única para ir más allá de la mano de la…