Diversas iniciativas gastronómicas

El pasado día 24 fue el día #yosoyqdequesos

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Los amantes del queso pudieron disfrutar de una intensa jornada alrededor del mundo de este producto que tuvo lugar en horario de mañana y tarde en el Recinto Palacio de la Misión de la Casa de Campo de Madrid el pasado 24 de Octubre. La  jornada comenzó con la inauguración oficial, por parte de D. Fernando José Burgaz Moreno. Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

La relación de Queserías participantes en la jornada fue la siguiente:

  • LA ANTIGUA DE FUENTESAÚCO
  • ELVIRA GARCÍA
  • OJOS DEL GUADIANA
  • REY SILO
  • REBOLLIN
  • PAGO LOS VIVALES
  • NEGRINI
  • VEGA DE TORDÍN
  • QUESERÍA LA ANTIGUA
  • EL COLLADO DE GREDOS
  • QUESERÍA 1605
  • LODYN
  • QUESOS VILLAREJO
  • LÁCTEAS DON PICÓN
  • HOYA DE LA IGLESIA
  • QUESOS ARTESANOS CORCUERA
  • LLANOS DE GUADÁLMEZ
  • LACTEAS JARAMA
  • CREMOSOS DE CAÑAREJAL
  • QUESOS SALETA
  • QUESCREM
  • QUESOS HINOJOSA
  • QUESERÍAS SARIANAS
  • QUESERÍA ARTESANAL EL CABRITERU

Las denominadas “Tablas” se desarrollaron a lo largo del día:

  • La primera trato sobre “El Queso en la Salud, beneficios, mitos y realidades” Adolfo Pérez Agustí. Naturópata y Luisa Solano. Nutricionista, que nos hablaron y debatieron sobre la salud en su vertiente saludable.
  • La segunda “Cómo elaborar una Tabla de Quesos Primaria o Básica” y “Cómo conservar y optimizar el Queso en Restaurante” Dándose cita Javier Aranda. Chef 1 Estrella Michelín Restaurante La Cabra, que menciono su experiencia en su creación en sus establecimientos hosteleros José Luis Martín. Maestro Quesero y Afinador. Maestro y técnico quesero, afinador, asesor, docente, elaborador nos dio las bases de conservar los quesos.
  • La tercera trató sobre el “Futuro del sector quesero” Participaron Andrés García. Gerente “La Despensa de Andrés”, Tienda de Quesos especializada de Ibi. Alicante. Francisco Alía. Quesos Elvira García. Maestro Quesero, ganadero y elaborador. La familia Alía posee desde hace años uno de los rebaños de cabra malagueña con más premios de España. Carlos Arévalo Moreno. Mallorca Pastelerías. Director de Tienda y Responsable de Compras de Quesos y otros productos Gourmet.
  • La cuarta tabla “Parejas del Queso” y las nuevas tendencias para el queso Francisco Vañó. Director General de Castillo de Canena, nombrada “La Mejor empresa oleícola del Mundo” nos habló de Arbequina&Co. Su nuevo producto hecho por y para el Queso. Luis Pacheco. Gerente y Propietario de Gold Gourmet. Nos habló de la unión Queso y Frutas, además de otros productos. María Luisa de Miguel. Socia de Mademi, unas deliciosas mermeladas al modo tradicional, es decir, removiendo lentamente en puchero y usando únicamente ingredientes de temporada.
  • Y la tarde acabo con la tabla “El Queso en la cocina” Showcooking del chef Iñigo Pérez Urrechu con Quesos. Chef Propietario del Restaurante Urrechu. Y del Restaurante El Cielo de Urrechu.

Todo este sinfín de actividades entorno al mundo del Queso, se clausuró con la presentación de la 1ª Ruta de Tapas con Queso, que se ofrece en más de 30 locales de hostelería de Madrid y donde el público disfrutará de las creaciones gastronómicas de una Tapa fría o caliente elaborada con Queso y acompañada de bebida (cerveza Ambar o vino) por 4,00 € cada Tapa. En el siguiente link se puede consultar el cartel promocional de esta iniciativa: cartel-ruta-del-queso-1

Las fechas de la ruta van del día 28 de octubre hasta el día 6 de noviembre. Se puede conocer y empezar la ruta y los locales participantes en www.qdequesos.com/ruta-de-tapas.

Para más información, podeís consultar la web www.qdequesos.com y en las redes sociales más importantes (Facebook, Twitter, Instagram y Canal YouTube)

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