Llega la Semana Santa y con ella las famosas Torrijas, tan características de esta época del año y que hacen las delicias de los más golosos. Panod, no propone una torrija diferente y con menos calorías ya que no se fríen en sarten.Para quien no lo conozca, Panod apuesta por una bollería exquisita elaborada con ingredientes de máxima calidad en la que no se emplean conservantes, colorantes, margarinas, aceite de palma, glucosa ni edulcorantes artificiales. Todas las piezas de bollería se hacen de principio a fin en su propio obrador, situado en la planta sótano del local. Ahí sus pasteleros profesionales elaboran sus propias masas y, a partir de éstas, forman una a una, artesanalmente, todas las piezas de bollería
Las torrijas de Panod son el resultado de un procedimiento artesanal, el pan de
brioche que ellos mismos elaboran en su obrador es macerado con leche
infusionada en canela y azúcar, y más tarde se pintan con huevo y se hornean.
Tras salir del horno se rebozan en azúcar y canela. El maestro pastelero de esta
profesionalizada panadería/pastelería afirma que con esta técnica se potencia
el sabor y a la vez se consigue que sean más saludables y digestivas.
Jugosas y delicadas, ligeras y saludables, las torrijas de Panod son muy
especiales, su masa es de brioche y se hacen al horno. El brioche aporta una
textura y sabor únicos y cocinarlas al horno en vez de freírlas hace que sean
mucho menos calóricas.
RECETA:
1.000 g de leche
1.000 g de nata 35% materia grasa
400 g azúcar
2 uds piel de naranja
2 uds piel de limón
4 ramas de canela
Poner todos los ingredientes en una olla y hervir. Dejar infusionando toda la
noche y al día siguiente colar y bañar las rebanadas de pan de torrijas. Pintar
con huevo batido y poner en horno a 250 grados hasta que se dore, cuando
salga del horno pasar por una mezcla de 200g de azúcar y 20g de canela.
DÓNDE: C/ Prim 1, Madrid
TELÉFONO: 915 99 48 45
HORARIO: L-V de 8.00 a 21.00. S de 9.00 a 21.00 y D de 9.00 a 20.00
WEB: www.panod.es
FACEBOOK: www.facebook.com/panodmadrid