Hacia varias años que habíamos oído hablar de Nakeima y por fin hace un par de semanas tuvimos la ocasión de probarlo. Tenemos que decir que probablemente el «protocolo» que hay que seguir para poder comer o cenar en este pequeño local donde sólo hay dos mesas y una barra en forma de «L», y…
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La cocina de aprovechamiento disponible que triunfa en La Rayua
En La Rayua, el cocido madrileño lleva más de 150 años en el centro de la mesa. Elaborado en puchero de barro individual sobre carbón de encina, la receta que la matriarca de la familia trajo a la capital en 1870 sigue siendo el alma del restaurante . Pero la cocina de aprovechamiento, esa tradición tan española…
