El nuevo restaurante Lakuntza (Calle del General Díaz Porlier, 97) nace de la evolución y el rejuvenecimiento del Asador Imanol, que en el año 2005 abrió sus puertas convirtiéndose muy pronto en el buque insignia del chef y empresario hostelero Miguel Ansorena, y en uno de los asadores vascos de mayor éxito entre la crítica…
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La cocina de aprovechamiento disponible que triunfa en La Rayua
En La Rayua, el cocido madrileño lleva más de 150 años en el centro de la mesa. Elaborado en puchero de barro individual sobre carbón de encina, la receta que la matriarca de la familia trajo a la capital en 1870 sigue siendo el alma del restaurante . Pero la cocina de aprovechamiento, esa tradición tan española…