Alimentos que estimulan la felicidad

Jozef Youssef para Uber Eats

Con motivo de la celebración del Día Internacional de la Felicidad, Uber Eats se ha asociado con el chef experimental Jozef Youssef, editor Asociado de la Revista Internacional de Gastronomía y Ciencia de Alimentos, para diseñar la lista de alimentos que mejoran el estado de ánimo.

La investigación de Youssef muestra una correlación directa entre ciertos ingredientes y un mejor estado de ánimo, con diferentes elementos, incluyendo textura y color, que también producen efectos positivos. Éstas son sus principales recomendaciones:

Comer alimentos ricos en Omega 3 como el salmón y la caballa, o el tofu y las nueces no solo beneficia directamente al cerebro, sino que también se han relacionado con la reducción de la depresión.Moras, uvas, arándanos, naranjas, saúco y algunas verduras, como berenjenas y aguacate, aceitunas, cebolla roja, higo, boniato, mango y maíz morado. Estos ingredientes son ricos en antocianinas, unos antioxidantes que ayudan a prevenir y reparar el estrés oxidativo.

Los alimentos prebióticos, como los espárragos, las alcachofas de Jerusalén, los plátanos, la avena, el trigo sin refinar, la raíz de achicoria o las legumbres refuerzan las bacterias intestinales y sus funciones, lo que también está relacionado con la reducción de la depresión.

Los alimentos probióticos, que son ricos en bacterias intestinales, también son una gran incorporación para tu dieta. Contienen bacterias lácticas y enzimas que ayudan a digerir los alimentos, lo que a su vez puede reducir los trastornos del estado de ánimo, incluida la depresión. Algunos ejemplos de “alimentos probióticos” son el yogur, el kéfir, el miso, la salsa de soja, el chucrut y los encurtidos.

Mejora tu estado de ánimo con alimentos ricos en triptófano como chocolate, avena, dátiles secos, leche, yogurt, requesón, carne roja, huevos, pescado, pollo, sésamo, garbanzos, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza, trigo sarraceno, espirulina y cacahuetes.

La serotonina también se conoce como el neurotransmisor “feliz”. Los carbohidratos complejos son la mejor manera de incorporar alimentos que producen serotonina en tu dieta sin causar importantes picos de azúcar en sangre. Buenos ejemplos incluyen vegetales verdes, cereales integrales y alimentos elaborados a partir de ellos, como avena, pasta y panes integrales, vegetales con almidón como las patatas, boniatos, maíz y calabaza, frijoles, lentejas o guisantes.

El top 10 de la felicidad

  1. Boniato: vibrante tanto en color como en sabor, es un delicioso almidón complejo, beneficioso para la producción de serotonina, también conocido como neurotransmisor de la felicidad.
  2. Salmón: otro ingrediente de color vibrante, muy apreciado por su textura y sensación mantequillosa, es rico en ácidos grasos omega-3 que benefician al cerebro.
  3. Kale: crujiente y terroso, el kale es otro almidón complejo que también es bueno para la producción de serotonina.
  4. Plátano: brillante y con una gran sonrisa amarilla, los plátanos son ricos en antioxidantes, vitaminas y alimentos prebióticos que ayudan a la digestión, ¡y esto afecta el estado de ánimo!
  5. Arándanos: estas pequeñas bayas contienen antioxidantes especiales llamados flavonoides carotenoides y otros compuestos antioxidantes como vitamina A, C, E, selenio, zinc y fósforo.
  6. Carne roja: una buena fuente de triptófano que es esencial en la producción de serotonina y proporciona una serie de nutrientes esenciales, como proteínas, zinc y vitamina B12.
  7. Mango: con su piel del color de la luz del sol, suave al tacto y con un aroma dulce y embriagador, el mango está repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales.
  8. Chocolate: un tratamiento prebiótico y antioxidante conocido por sacar una sonrisa en la cara de la mayoría de las personas.
  9. Nueces: casualmente con forma de cerebro, se sabe que las nueces son altamente beneficiosas. No solo están repletas de antioxidantes sino que también contienen varios otros compuestos neuroprotectores, como la vitamina E, el folato, la melatonina y las grasas omega-3.
  10. Kimchi (o chucrut): ardiente tanto en sabor como en color, el kimchi es un alimento prebiótico y las bacterias del ácido láctico formadas durante la fermentación del kimchi también pueden ayudar al cuerpo a acabar con los pesticidas.

Otras recomendaciones

  • Aléjate de lo frito, solo asegúrate de que sea dulce: la mayoría de la gente opta por la comida rápida para animarse, aunque también les deja perezosos. Las patatas fritas de boniato se toman como las de siempre pero son beneficiosas para la producción de serotonina. Comida reconfortante con un toque de felicidad.
  • Carbohidratos complejos: los carbohidratos complejos son la mejor manera de incorporar alimentos que producen serotonina en su dieta sin aumentar la presión arterial. Ya no tienes que sentirte culpable por comer patatas, pan y pasta.
  • Un arcoíris de posibilidades: el color, y por lo tanto el aspecto de nuestros alimentos, puede tener un fuerte efecto en nuestro estado de ánimo. La comida verde nos calma mientras que los alimentos amarillos se asocian con la felicidad.
  • Sé un softie: ¿buscas comida casera? Aléjate de los snacks crujientes: existe un vínculo entre la comida reconfortante y las texturas suaves.

  • Mastica todo el día: aunque no es reconfortante, los alimentos crujientes y masticables están asociados con aliviar el estrés. ¿Mal día? ¡Cómetelo con un poco de charqui!

Propuesta de menú feliz

Desayuno

El burrito es una de las sugerencias para el desayuno. Complétalo con una pita integral, huevos, salmón y espinacas.

International Day of Happiness - Breakfast Burrito

Puedes construir tu propio menú utilizando los listados citados anteriormente, asegurándote de incluir un alimento que contenga alguno de los siguientes:

  • Triptófano
  • Omega 3
  • Serotonina

Puedes añadir avena, almendras, semillas de girasol y plátanos.

Comida

Una hamburguesa con pan integral de sésamo puede ser una gran opción. Lo más recomendable es que las patatas fritas sean de boniato y que añadas un poco de kimchi a tu ensalada de col.

International Day of Happiness - Pulled Beef Burger (1).jpg

Puedes construir tu propio menú utilizando los listados citados anteriormente, asegurándote de incluir un alimento que contenga alguno de los siguientes:

  • Triptófano
  • Serotonina
  • Probiótico
  • Antioxidante

Una sugerencia alternativa serían los tacos de pescado en una tortilla de maíz servida con aguacate.

Cena

Para acabar el día te recomendamos un plato de pasta integral servido con calabaza, nueces, col rizada y queso azul. No temas a los carbohidratos, pueden ser reconfortantes y buenos para tu estado de ánimo, solo asegúrate de que sean integrales.

International Day of Happiness - Vibrant Pasta

Puedes construir tu propio menú utilizando los listados citados anteriormente, asegurándote de incluir un alimento que contenga alguno de los siguientes:

  • Serotonina
  • Omega 3
  • Probiótico

También podrías optar por unos fideos de trigo integral con miso, salsa de soja, caballa o sardinas y un montón de verduras como espárragos.

Más info en:

www.ubereats.com

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