Cuando el frio aterriza en las calles de Madrid es momento de dar un cambio a la carta, poner la cuchara en la mesa y disfrutar de platos que atemperen el cuerpo. El cocido madrileño en tres vuelcos es un plato imprescindible cada viernes en El Café de la Ópera, por un precio de 29…
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La cocina de aprovechamiento disponible que triunfa en La Rayua
En La Rayua, el cocido madrileño lleva más de 150 años en el centro de la mesa. Elaborado en puchero de barro individual sobre carbón de encina, la receta que la matriarca de la familia trajo a la capital en 1870 sigue siendo el alma del restaurante . Pero la cocina de aprovechamiento, esa tradición tan española…