La Cuarta Ruta de la Casquería, que se celebrará del 8 al 30 de noviembre de 2024, es una iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España), quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de más de veinticinco restaurantes…
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Oroya desvela su carta de otoño
El restaurante peruano Oroya, liderado por el chef Diego Muñoz, y la chef de cuisine Danitza Alpaca, presenta su nueva carta de temporada, manteniendo sus raíces peruanas y añadiendo frescura con nuevos ingredientes y elaboraciones. El menú incorpora platos como las ostras, con leche de tigre ají amarillo, avellanas y mantequilla avellanada,“que reflejan el intercambio de productos de Perú hacia España…
Amor de Bellota. Mucho más que una charcutería.
Amor de Bellota, del Grupo Raza Nostra, abre sus puertas en el Mercado de Chamartín. Este espacio, que nace avalado por la experiencia y trayectoria de casi 40 años de la charcutería de Raza Nostra y que ahora se renueva, se especializa en alta charcutería, combinando el respeto por las recetas tradicionales con la mejor…
Aún quedan 2 semanas de Cordero Segureño IGP en Uskar
De las paredes de Uskar (Alonso del Barco, 11. Madrid. Tel. 91 139 68 63. https://restauranteuskar.com)cuelgan, junto al gran espejo en el que se refleja la bodega, unas cabezas artesanales de ovino en mimbre y lana, un guiño que deja patente la importancia que tiene el Cordero Segureño en esta casa de aires granadinos con un poco de levante, un punto viajero, el cariño de la abuela…
Coque reunirá a los chefs Mario Sandoval y Luis Valls en un exclusivo cuatro manos el próximo 24 de octubre
El próximo 24 de octubre, el chef Mario Sandoval recibirá en la cocina de Coque a Luis Valls, de El Poblet (Valencia),para ofrecer a los comensales un menú a cuatro manos en el que unirán creatividad, pasión y sabores propios. Será una ocasión única, una sola velada, en la que estos dos iconos de sus respectivas ciudades…
El resurgir de la casquería en la gastronomía madrileña
La casquería es uno de los clásicos de la gastronomía madrileña. La casquería la componen de las vísceras y otras partes de los animales no consideradas como carne. Lo que era tradicionalmente “comida de pobres”, ya que eran los despojos, hoy en día se pueden degustar de formas muy variadas en cada vez más restaurantes. Este resurgir de la…