Con una esencia clásica pero con ese toque canalla y callejero del centro de Madrid, La Taberna Alabardero es el buque insignia del Grupo Lezama. Se inauguró en 1974 y está situada en el Madrid de los Austrias, en los aledaños del Teatro Real, y con unas incomparables vistas al Palacio de Oriente. La…
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La cocina de aprovechamiento disponible que triunfa en La Rayua
En La Rayua, el cocido madrileño lleva más de 150 años en el centro de la mesa. Elaborado en puchero de barro individual sobre carbón de encina, la receta que la matriarca de la familia trajo a la capital en 1870 sigue siendo el alma del restaurante . Pero la cocina de aprovechamiento, esa tradición tan española…