Alberto Molinero, uno de los chefs con mayor proyección del panorama nacional, volvía a la alta cocina haciendo alarde de técnica y genialidad en julio de 2022 con su proyecto más personal: ERRE de Roca (Ronda del Ferrocarril, 37. Miranda de Ebro. Tel. 947 291 458. www.errederoca.com); y 16 meses después logra uno de los reconocimientos más importantes de la crítica, su primera estrella Michelin.

Para Alberto, este galardón “viene a cumplir un sueño que muchos cocineros hemos tenido alguna vez, pero que ahora no buscaba, no trabajaba en ello. Simplemente tenía la espinita de tener un restaurante para hacer la cocina que me gusta, y eso es ERRE. A nivel gastronómico es el premio más grande al que aspira un chef, así que con este reconocimiento seguiremos avanzando y mejorando cada día, con más ilusión si cabe”.

No duda ni un segundo al pensar en quienes han hecho posible esta estrella: “se lo debo al equipazo que tengo en toda La Roca, desde los restaurantes hasta el obrador, porque la gente que tengo al frente de cada negocio es la que me permite dedicar tiempo y estar cada día en ERRE de Roca. Gracias a ellos, todo lo demás funciona. Sin ellos, no lo hubiera conseguido”.

El buque insignia del grupo La Roca, ubicado en Miranda de Ebro conquista la guía roja gracias a “las ideas claras” “y la dedicación” del chef y de su equipo según apuntan los inspectores en su ficha. Se trata de un espacio donde se vive una experiencia gastronómica única y cuya oferta, basada en el mejor producto del momento, cambia matices e ingredientes semanalmente.

Son el Menú ERRE de Roca, compuesto por 10 platos; y el Menú de Temporada, un auténtico homenaje en 15 pases. Si lo lleva siendo desde su apertura, ahora, este espacio de elegante informalidad con la cocina abierta es, más que nunca, esa parada obligada en la N-I que nadie se querrá saltar, un planazo para el puente.