La gastronomía peruana es enormemente rica, gracias al reflejo e influencia de las muchas culturas que a lo largo de los siglos han ido dejando su huella en el país. Esto, combinado con su exuberante naturaleza, hacen de la cocina peruana una de las más importantes del mundo. De la mano de Rafael Casín, chef ejecutivo de JW Marriott Lima, uno de los mejores hoteles de lujo de la capital andina, The Westin Palace, Madrid ofrece una propuesta gastronómica de contrastes para enamorar a huéspedes y visitantes locales.
Bajo el título “Costa, Sierra y Selva”, el comensal disfrutará de un menú de siete “platillos” que le transportarán a lo largo de la única y diversa geografía peruana, desde las cumbres de los Andes hasta la selva amazónica.
El chef Rafa Casín pretende, con este menú, sumergirnos en la gran despensa de Perú a través de sus bocados.
Este exclusivo menú se ofrecerá en formato de cenas en el restaurante La Rotonda del 29 de mayo al 1 de junio. El precio por persona es de 70 €, IVA y bebidas incluidas. Las reservas pueden realizarse por teléfono en el +34913607667 o a través de la página web de La Rotonda: www.larotondapalace.com
La experiencia se completa con una masterclass y degustación de pisco previa a cada cena, por cortesía de Demonio de los Andes, uno de los piscos más apreciados del mundo. Entre todos los asistentes a estas cenas, se llevará a cabo el sorteo de un viaje con estancia en Lima y Cuzco para dos personas por cortesía de Plus Ultra líneas aéreas y JW Marriott Hotels.
Para llevar a cabo esta iniciativa el hotel ha contado con la colaboración de la Embajada de Perú en España, Promperú, Plus Ultra líneas aéreas, Demonio de los Andes y Peruvian Cultures.
“Costa, sierra y selva” está compuesto por unas Papitas Nativas de Colores con Vino de Oca como entrante de bienvenida, un abrebocas a base de Navajas a la Chalaca con Cushuros, una entrada fría de Ceviche amazónico, una entrada caliente de Anticuchos con Choclo y Salsa Huancaína, un plato principal de Pescado Costero con Puré de Pallares, un plato principal de Lomo Saltado y una Esfera de lúcuma y chocolate de postre, además de petit fours y un chupito de pisco.
Sobre Rafael Casín
Graduado del Instituto «De los Andes», con estudios en Administración de Hoteles y Administración de Alimentos y Bebidas, Rafael Casín de la Torre es un talentoso chef peruano con una fuerte combinación de experiencia culinaria y habilidades de gestión. Cuenta con una amplia trayectoria liderando restaurantes y hoteles internacionales en Perú, Italia, España e Inglaterra. Su carrera se inició en Londres y posteriormente continuó en Italia, donde trabajó en Alla Colomba, encantador restaurante de Treviso. Luego de su paso por Europa, regresó al Perú para profundizar su conocimiento de la cocina andina, puesta en práctica como Chef Ejecutivo de hoteles en Cusco: Palacio del Inka, a Luxury Collection Hotel y Tambo del Inka, a Luxury Collection Resort & Spa. Siempre dispuesto a vivir nuevas experiencias de aprendizaje recorrió los mejores restaurantes de México. Además, realizó una pasantía en El Celler de Can Roca (Girona, España),