La escena gastronómica de Madrid se enriquecerá a finales de agosto con la apertura de un nuevo restaurante: TonTon, ubicado en la calle Jordán 7, en la zona de Chamberí. Esta iniciativa, encabezada por Bosco Suárez de Puga, junto a sus socios Arnaud Bernard y la chef Alice Reydet, promete revolucionar la escena culinaria en la capital española con su enfoque innovador, su respeto por los ingredientes de temporada y un local adaptado para el disfrute en cada visita.
TonTon es el proyecto de tres jóvenes emprendedores apasionados por la hostelería, quienes han recorrido el mundo adquiriendo experiencias y conocimientos en este sector. Ahora, desean traer a Madrid su visión, filosofía y prácticas. Así nace TonTon, un restaurante donde la cocina y el espacio son los ejes principales. Este lugar se destaca por su enfoque en el buen trato tanto de los clientes como los empleados. Además, valoran la temporalidad de los productos y mantienen una relación cercana con sus proveedores.
El proyecto, que lleva por nombre TonTon, hace un guiño a la etapa que estos tres jóvenes emprendedores pasaron en Francia, algunos por origen y otros por trabajo, y tiene un doble significado: por un lado, es la palabra coloquial francesa para decir “tío”, y por otro, evoca una connotación divertida y ligera similar a “tontón” en español. Este nombre refleja el ethos del restaurante, que busca crear un ambiente acogedor y amigable donde los comensales puedan disfrutar de una experiencia relajada pero sofisticada.
El restaurante cuenta con dos espacios diferenciados: una zona de bar a la entrada, perfecta para un picoteo informal, y un amplio comedor con capacidad para acoger a 80 comensales, ideal para recibir grupos y disfrutar de largas sobremesas. El diseño del local ha sido cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia cómoda y acogedora, combinando elementos modernos con toques tradicionales que denotan la personalidad del local. El comedor, está diseñado para proporcionar una experiencia más íntima y relajada, con una disposición que facilita tanto las comidas en grupo contando incluso con un privado con capacidad para 16 personas.
Con una cultura profesional pero relajada, cercana al equipo, productores y servicio, la propuesta culinaria de TonTon sigue este mismo patrón. La cocina se caracteriza por ser de temporada, con un fuerte énfasis en los vegetales y productos del mar, aunque uno de los platos estrella es la molleja de ternera. La cheffe Alice Reydet trabaja con ingredientes de proximidad, utilizándolos en su totalidad, y siempre busca sabores frescos, naturales y sorprendentes que resalten la calidad de cada ingrediente. Su inspiración proviene de las cocinas de los países donde ha vivido y viajado, creando platos que, aunque simples en apariencia, son profundamente reflexivos y trabajados. La dedicación de Alice a la cocina se refleja en cada plato, donde se combinan técnicas culinarias tradicionales con innovacion basadas en su trayectoria en restaurantes como El Celler de Can Roca o Septime en Paris.
La oferta de TonTon se compone de platos diseñados para ser fáciles de compartir. En su carta se podrán encontrar platos como almejas con mantequilla tostada y salicornia o crema de maíz a la brasa con mejillones al ajillo y aceite de cilantro. Estos no solo destacan por sus sabores únicos, sino también por la calidad de sus ingredientes, seleccionados con amor meticulosamente para garantizar la máxima frescura y sabor.
La relación cercana con los proveedores, especialmente con los de frutas y verduras, influye directamente en la carta, de esta manera los productos de temporada siempre están es su apogeo. Esto permite a Alice y su equipo cambiar la carta constantemente adaptándose a las estaciones y a las disponibilidades del mercado local.
Asimismo, el restaurante colabora con distribuidores de vino de confianza para ofrecer una carta de vinos que incluye opciones mediterráneas de baja intervención y vinos de viñedos de baja producción, seleccionados cuidadosamente para complementar la propuesta culinaria.
Más información en :
Calle de Jordán, 7, Chamberí, 28010 Madrid. Miércoles – sábado desde las 8pm hasta tarde
916 039 382