Madrid y Barcelona serán, durante dos noches, escenario de un intercambio gastronómico entre Mont Bar y Smoked Room, dos restaurantes que comparten dos Estrellas Michelin y una mirada contemporánea sobre la cocina, aunque desde lenguajes diferentes. El encuentro comenzará el 20 de octubre en Madrid, donde el equipo de Mont Bar será recibido en Smoked Room, y continuará el 3 de noviembre en Barcelona, cuando será el equipo de Smoked Room quien se traslade a Mont Bar.
Fran Agudo y Massimiliano Delle Vedove abrirán las puertas de sus respectivas cocinas para cocinar juntos y llevar parte de su universo gastronómico a la casa del otro. El objetivo es crear dos experiencias específicas a partir del encuentro entre ambas cocinas: el producto, los snacks y el formato de barra de Mont Bar dialogarán con el fuego, el humo y las técnicas de Smoked Room.
Mont Bar, dirigido por Fran Agudo, ha evolucionado desde su formato de bar gastronómico hasta consolidar una propuesta reconocida con dos Estrellas Michelin en 2026, sin perder la esencia de barra de barrio que forma parte de su identidad. Su cocina se construye alrededor del producto, la técnica y una sucesión de snacks y platos que buscan ofrecer una experiencia gastronómica cercana y contemporánea.
Mientras que Smoked Room, que también cuenta con dos estrellas Michelin parte de un lenguaje diferente, con el fuego, el humo, la brasa y la maduración como elementos centrales. Su formato íntimo y su aproximación a la cocina de inspiración japonesa construyen una experiencia en la que técnica y producto se encuentran alrededor de la brasa. Para Massimiliano, el proyecto ha supuesto una nueva etapa profesional tras su paso por Mont Bar y la oportunidad de desarrollar una identidad propia al frente de una de las propuestas gastronómicas más singulares de Madrid.
El concepto de ida y vuelta permite que la colaboración se construya en dos capítulos. Primero, Mont Bar viajará a Madrid para cocinar en Smoked Room; después, será Smoked Room quien viaje a Barcelona. Cada restaurante será anfitrión y, a la vez, invitado, generando un intercambio poco habitual en el que ambas cocinas tendrán la oportunidad de salir de su espacio y entrar en el del otro.
El encuentro tiene además una dimensión personal. Massimiliano Delle Vedove formó parte durante cuatro años del equipo de Mont Bar, antes de continuar su trayectoria en Madrid al frente de Smoked Room. El proyecto, creado por Dani García en 2021, supuso un nuevo capítulo en su carrera y recibió dos Estrellas Michelin apenas seis meses después de su apertura, un reconocimiento que convirtió a Smoked Room en uno de los nuevos proyectos gastronómicos de referencia de Madrid. Ahora, años después, Massimiliano regresa a la cocina en la que trabajó, esta vez desde la identidad que ha construido al frente de Smoked Room y junto a Fran Agudo.
El menú tendrá un precio de 260 €, con posibilidad de acompañarlo de maridaje.
Un reencuentro que conecta dos momentos de una misma trayectoria y que, durante dos fechas, hará que Madrid y Barcelona compartan una misma mesa y una historia que empezó años atrás en Mont Bar.
Link para reservas Smoked Room
Link para reservas Mont Bar