En el año 2017 descubrimos la calle Espartinas, una coqueta calle en pleno Barrio de Salamanca de Madrid que se ha convertido en punto de peregrinación de los foddies más exigentes de la capital. Tras la agradable sorpresa que supuso nuestra visita a Taberna Verdejo, teníamos ganas de visitar Taberna Recreo, un coqueto local que está dando mucho que hablar desde su apertura en el año 2016.
Sus dueños, el chef Pablo Montero (quien ha trabajado en restaurantes como Abadía Retuerta LeDomaine ó Mugaritz) y Alejandro Díaz (ex Quique Dacosta, DiverXo, y Abadía Retuerta LeDomaine) han conseguido en poco tiempo que todo el mundo hable de esta informal taberna, cuyo éxito radica en tres pilares fundamentales: Cuidado de la materia prima, sencillez y originalidad sin complicaciones, han hecho que resulte imposible conseguir una mesa si no se llama con suficiente antelación.
Con una decoración austera y sencilla, Pablo y Alejandro consiguen que te sientas como en tu propia casa, mientras disfrutas como un niño pequeño cuando sale al recreo después de clase.
Y es que su breve carta, ofrece delicias como la brocheta de brócoli salteado con jugo de kimchi, lima y comino ahumado, uno de los platos más originales que hemos probado últimamente.
Realmente espectacular es el mejillón tigre, una revisión del clásico pincho, elaborado con curry amarillo e hinojo.
La Coca huitlacoche con papada ibérica, queso raclette y encurtidos es otro de los tesoros que esconde su carta.
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Y de postre, este delicioso
