Hotaru, el restaurante japonés que pone en valor el respeto por la tradición japonesa y la calidad de la materia prima, celebra su primer aniversario en Madrid. Este primer año le ha llevado a alzarse como uno de los lugares de referencia en gastronomía japonesa de la capital.

Desde su apertura en la calle Alcalá 99, uno de los
lugares más memorables de la ciudad y uno de sus
puntos estratégicos frente al Parque del Retiro, Hotaru ha destacado como un destino de referencia en la escena gastronómica de la capital.

El éxito de Hotaru se plasma no solo en el reconocimiento de sus comensales, también en las menciones técnicas de las instituciones gastronómicas. En tan solo un año, el restaurante ha sido recomendado en la Guía Michelin 2023 y en la Guía Elle Gourmet 2023.

Para celebrar su primer año en Madrid, Hotaru ha preparado un menú especial en nueve pases:
edamames, sashimi hamachi chile serrano, taquitos crispy mixtos, langostinos roca, gyosa short rib, brocheta de brocoli, maki Atun o salmon spicy, 4 nigiris (Chutoro, salmon noruego, pez
mantequilla y rollito wagyu) y The lotus, como último toque dulce.

Bajo la dirección del chef Alejandro Pérez, Hotaru se erige como un tributo a la tradición nipona
y la excelencia en la materia prima, donde el respeto por el producto se pone en gran valor. El
restaurante de Madrid es el primer establecimiento,
perteneciente al Grupo Costeño, en llegar a Europa,
marcando su incursión exitosa en el mercado europeo.

El restaurante se distingue por su compromiso
en maximizar la experiencia Umami a través de Nigiris, sashimis y sakes de la más alta calidad, manteniendo fieles los procesos y el servicio de la verdadera tradición culinaria japonesa. La esencia de Hotaru reside en su barra japonesa, donde el equipo sushiman ejecuta con maestría el corte y la preparación de Nigiris, Sashimis, Makis y Temakis, llevando la experiencia gastronómica más lejos.

Además, las noches de los martes no son solo para disfrutar de una deliciosa cena, sino para l sumergirse en un auténtico espectáculo gastronómico, donde la tradición se mezcla con la
modernidad en un ambiente lleno de estilo. Los martes, el restaurante cobra vida y se transforma en el epicentro de la semana con el ronqueo del atún en directo, una cita incomparable que tiene lugar una vez por semana. Aquí, el despiece del atún, que oscila entre los 70 y 110 kilos, se lleva a cabo con maestría y dedicación, siguiendo las técnicas tradicionales de manera completamente manual, un verdadero espectáculo para la mirada de los comensales. Cada paso es meticulosamente explicado a los presentes, que tienen el privilegio
de sumergirse en una experiencia única. Además de deleitarse con exquisitos sabores, los asistentes aprenden datos curiosos sobre la tradición que envuelve este arte culinario.