Cuando empezamos una frase con un “Parece que fue ayer…” es que tenemos la percepción de que el tiempo ha transcurrido muy rápido y recuerdas esos momentos de forma muy presente e intensa.
Y es que ya han pasado 15 años desde que esta emblemática Ruta del Cocido Madrileño se dió a conocer en la capital de la mano de su fundador y creador: Alberto de Prado Ilzarbe.
15 años donde miles de clientes han visitado carismáticos, históricos y novedosos restaurantes que han ofrecido este sabroso guiso tan castizo en su menú y que, actualmente, es todo un icónico emblema culinario de Madrid reconocido a nivel internacional.
Este año 2025 se cumple un aniversario muy especial y, por lo tanto, este certamen va a estar a la altura de esa esencia con el que nació. Y lo primero es ser agradecido con todas esas figuras fundamentales que han hecho posible llegar a esta cifra tan consolidada: los restaurantes.
Porque, desde el principio, han sido seis restaurantes los que han contribuídode forma incondicional a fomentar este escaparate culinario: MALACATÍN, EL CAFÉ DE LA ÓPERA, LA BOLA, CASA CAROLA, LOS GALAYOS y PARADOR DE CHINCHÓN… siendo muchos más los que nos han acompañado en ediciones sucesivas.
Y es que siempre nos hacen la misma pregunta: ¿Dónde se come el mejor cocido madrileño? Y la respuesta es muy sencilla: donde mejores recuerdos te deje en tu memoria gustativa y emocional.
Este plato con tanta historia y cultura madrileña se puede degustar en una amplio abanico de variantes -tanto en dos como en tres vuelcos- porque, tal como dice la cultura popular, “Cada maestrillo tiene su librillo” y las propuestas culinarias de los mismos tienen una destacada personalidad. Saber dónde se come el ‘Mejor Cocido Madrileño 2025’ sólo lo pueden decidir los clientes.
Restaurantes participantes de la 15ª Ruta del Cocido Madrileño:
En Madrid (capital):
– Malacatín. Calle de La Ruda, 5 • Tel.: 913 655 241
– Los Arcos de Ponzano. Calle de Ponzano, 16 • Tel.: 914 411 275
– Pancipelao. Calle Sierra de Alquife, 26 • Tel.: 914 777 920
– Nuevo Horno de Santa Teresa. Calle de Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590
– El Mordisco. Avenida del Monasterio de Silos, 20 • Tel.: 912 243 487
– El Café de la Ópera. Calle de Arrieta, 6 • Tel.: 915 426 382
– La Gran Tasca. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634
– Restaurante Manolo 1934. Calle Princesa, 83 • Tel .: 91 544 12 22
– El Reloj de Harry y Sally. Calle del Reloj, 16 • Tel.: 913 483 759
– Posada del León de Oro. Calle de la Cava Baja, 12 • Tel.: 911 191 494
– La Bola. Calle de la Bola, 5 • Tel.: 915 476 930
– Casa Carola. Calle de Padilla, 54 • Tel.: 914 019 408
– Taberna Antonio Sánchez. Calle de Mesón de Paredes, 13 • Tel.: 915 397 826
– CASA CORONEL. Calle Guareña, 12 • Tel.: 915 993 573
– Los Galayos. Calle de Botoneras, 5 • Tel.: 913 663 028
– Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808
– Taberna La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018
– Trastoque de Harvard. Calle Archiduque Alberto, 9 • Tel.: 913 832 995
– El Botánico. Calle de Ruiz de Alarcón, 27 • Tel.: 914 202 342
– La Rayúa I. Calle de la Luna, 3 • Tel.: 915 224 801
– La Rayúa II. Calle Tintoreros, 4 • Tel.: Tel.: 915 224 801
– El Asador de Llopis. Calle de César Pastor Llopis, 6. (Vallecas) • Tel.: 913 312 220
– la matuca 1827. Calle de la Amnistía, 8 • Tel.: 911 476 556
– Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477
– CASA LARRY. Avenida de los Poblados, 127 • Tel.: 615 714 460
– La Cruzada. Plaza de Gabriel Miró, 7 • Tel.: 658 320 577
– DONDE SIEMPRE. Calle Caridad, 9 • Tel.: 911 388 106
Zona Norte:
– Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033
– El Capricho de Montejo. Calle de la Iglesia, 1. Montejo de la Sierra • Tel.: 660 351 332
– RESTAURANTE BAR ESPAÑA. Plaza del Álamo, 3. Miraflores de la Sierra • Tel.: 918 443 015
Zona Este, Sur y Sureste:
– Parador de Turismo de Chinchón. Los Huertos, 1. Chinchón • Tel.: 918 940 836
– Taberna de San Isidro. Calle Sebastián de la Plaza, 2. Alcalá de Henares • Tel.: 918 826 034
– Mesón D’Juan. Calle Cabo San Vicente, 4 Posterior. Local. Alcorcón • Tel.: 660 122 329
Zona Noroeste:
– El Madrileño. Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama • Tel.: 918 541 308
– Kandrak. Calle Peñalara, 1. Collado Villalba • Tel.: 910 263 679 (OPCIÓN VEGANA, con RESERVA PREVIA)
– LUZ SIERRA. Calle Bellas Vistas, s/n. Los Molinos • Tel.: 616 430 890
– Caramba. Calle de la Cerquilla de los Álamos, 1. Becerril de la Sierra • Tel.: 682 495 575
– LA COCINA DE HARVARD. Calle de Comunidad de Murcia, 36. Las Rozas • Tel.: 916 386 288
– MATIGUS ASADOR. Calle de las Eras, 40. Moralzarzal • Tel.: 682 491 753
Toledo, Segovia y Guadalajara:
– Asador del Carmen. Calle Praga, 1. Ugena, Toledo • Tel.: 691 224 498
– En Barro Cocido. Plaza Mayor, 2. Fresno de Cantespino, Segovia • Tel.: 684 219 106
– AGAPONI. Polígono Industrial LA LLAVE. Camino Valdenuño, 20. El Casar, Guadalajara • Tel.: 696 163 314
Premios 2024
Cada año la gastronomía evoluciona con nuevos valores y salir a comer ya no es solo una reunión de familia o amigos.
Es una experiencia que compartimos en nuestros círculos de amistades. Por ello, como punto adicional al valor del trabajo de los restauradores, aparte de los premios instaurados desde el principio en la ruta, queremos también entregar reconocimientos al Mejor Servicio en Sala y a la Mejor Presentación porque no solamente el plato que ofertamos tiene que enamorar al cliente, sino el trato recibido y la exposición del mismo.
Los ganadores por votación popular de la edición 2024 han sido:
•PREMIO AL MEJOR COCIDO MADRILEÑO
Puerta Bisagra. Calle de Sierra Toledana, 36 • Tel.: 914 370 808
•PREMIO A LA MEJOR SOPA DE COCIDO
Asador El Toril. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos-Alalpardo • Tel.: 916 202 033
•PREMIO AL MEJOR VUELCO DE CARNE
Nuevo Horno de Santa Teresa. Calle de Santa Teresa, 8 • Tel.: 913 080 590
•PREMIO AL MEJOR VUELCO DE GARBANZOS
La Rayúa. Calle de la Luna, 3 • Tel.: 915 224 801
•PREMIO AL MEJOR COCIDO TRADICIONAL
Casa Maravillas. Calle de Jorge Juan, 54 • Tel.: 915 777 477
•PREMIO AL COCIDO INNOVADOR
BarcelÓ Imagine. Calle Agustín de Foxá, 32 • Tel.: 917 327 019 (VEGANO)
•PREMIO AL MEJOR SERVICIO EN SALA
La Gran Tasca. Calle de Santa Engracia, 161 • Tel.: 915 344 634
•PREMIO A LA MEJOR PRESENTACIÓN
Taberna La Daniela. Calle de Cuchilleros, 9 • Tel.: 913 662 018
La cuchara sigue estando de moda
Así lo demuestran los más de 40 restaurantes que participarán en la decimoquinta edición de la Ruta del Cocido Madrileño. Actualmente, disfrutar de un buen cocido madrileño se ha convertido en toda una obligación para quienes visitan Madrid; casi una religión para los grandes amantes de este plato tan castizo.
Los datos lo demuestran. Podemos confirmar que actualmente el viajero que visita Madrid, viene a saborear su gastronomía. Y el cocido madrileño es su destino gastronómico favorito. Plato de puchero elaborado a fuego lento en los fríos días de invierno, solo con nombrarlo, nuestras papilas gustativas evocan entrañables recuerdos de evaporadas cocinas, de largas sobremesas y charlas infinitas alrededor del mantel con la familia o los amigos.
Por eso, La Ruta del Cocido Madrileño homenajea un año más a un plato lleno de historia y tradición para consolidarlo como un referente del turismo gastronómico de la capital de España, así como una apuesta firme para todos los restauradores, quienes -con este guiso- afianzan aún más a los comensales que les visitan.
¿A quién no se le hace la boca agua ante un buen puchero de este manjar? Y aunque cocidos hay muchos por toda nuestra geografía, el madrileño es el primero que nos viene a la memoria. ¿Su secreto? Hacerlo con cariño, productos de calidad y a fuego lento.
En definitiva, para darle la bienvenida al frío -tanto para los que viven en la capital como para sus visitantes- no hay nada mejor que una ruta por algunos de los restaurantes que nos deleitan de esta maravilla gastronómica -algunos de ellos todo el año- en los que no faltan garbanzos, carnes, verduras… y su sopa de fideo fino para ir ‘abriendo boca’. Para saber cómo vive un pueblo, hay que conocer sus costumbres.
Y no hay mejor forma que hacerlo que través de su estómago. Aunque el origen de ‘cocido madrileño’ como tal es más bien incierto, la mayoría de los historiadores culinarios apuntan a una evolución de la conocida olla podrida manchega, mencionada habitualmente en la literatura del Siglo de Oro Español.
Tomás Roncero, Embajador de la Ruta 2025
Un año más, la Ruta del Cocido Madrileño entregará cartelería promocional a los restaurantes con un código QR que enlaza la web oficial (www.rutadelcocidomadrileño.com) en donde los comensales podrán conocer y votar su restaurante favorito dentro de las más de 40 propuestas presentadas y participar en el concurso de Tu peso en Vino de Madrid, Garbanzos madrileños de Daganzo y lotes de Aceite de Madrid.