En el corazón de las bodegas históricas de Yllera, situadas en el pueblo de Rueda, a veinte metros bajo tierra, se encuentra ARROPE: un proyecto gastronómico con nombre propio que une raíces vinícolas, hospitalidad y alta cocina en un escenario único en España.
ARROPE nace en septiembre de 2025 tras el cierre de la etapa de la Gastrobodega, que durante tres años formó parte de la propuesta enoturística del Grupo Yllera. Con el mismo equipo —liderado por el chef Nauzet Betancort y el sumiller Roberto Simal—, este nuevo proyecto aporta continuidad y experiencia, pero con una identidad renovada: un nombre, una narrativa y una voz plenamente propios.
La esencia del restaurante es el respeto por el territorio y la hospitalidad en cada detalle. La cocina de Nauzet Betancort pretende ser honesta, creativa y profundamente ligada al entorno. Su filosofía se basa en el producto de proximidad, la temporada y una mirada contemporánea que reinterpreta la tradición sin artificios.
En ARROPE, el menú degustación permite recorrer lo mejor de la cocina de autor con raíces castellanas, siempre en sintonía con los vinos de la casa. Sin embargo, también disponen de carta en la que se encuentran platos tan representativos como la Trucha castellana, piñones de Pedrajas, alcachofa y sopa leonesa; el Tomate Zamorano, lubina y queso de Serrada; o el Lechazo churro, lechuga a la brasa y limón fermentado; entre otros.
La experiencia en ARROPE no se entiende sin el vino. De la mano de Roberto Simal, sumiller y gerente, cada visita se convierte en un maridaje perfecto entre historia, gastronomía y hospitalidad.
Los maridajes diseñados por el sumiller potencian la cocina de Nauzet y permiten descubrir la riqueza vinícola de la familia Yllera y del territorio.
Las galerías subterráneas del siglo XV, de origen mudéjar y excavadas en roca caliza, son el telón de fondo de la experiencia ARROPE. Un laberinto cargado de historia que la familia Yllera ha conservado y rehabilitado con mimo, convirtiéndolo en uno de los enclaves más singulares del enoturismo en Castilla y León.