La Dama es un sofisticado restaurante de Barcelona que inauguró sus puertas el pasado mes de octubre, que pretende deleitar paladares en un espacio único basado en la arquitectura más clásica, versátil y elegante.
La Dama va más allá de un concepto renovado y se posiciona como un piso transformado en club social, restaurante y coctelería para hacer sentir a sus invitados como en casa. La unión de épocas y la voluntad de crear un local con incesante efervescencia se alían con el lujo más sutil, moderno y acogedor.
Hoy, los paladares más exigentes encontrarán en La Dama un lugar idóneo donde degustar un abanico gastronómico potente que juega continuamente con la dualidad entre la cocina más tradicional y clásica y la experimentación de nuevas tendencias, siempre apostando por la sencillez que exige perfección en técnicas y sabores.
Así, las propuestas clásicas y humildes capitanean los fogones de un local que adereza sus platos con destellos de frescura y modernidad logrando una combinación exquisita.
Con inspiración principalmente de bistró francés, la carta hace guiños a otras cocinas del mundo; presentando una mezcla abierta de estilos, aromas y percepciones en el gusto que se combinan a la perfección.
En la carta de invierno, la lengua de ternera “bourguignone”, el arenque ahumado con patata y manzana, el “Mouclade” y las vieiras con topinambur son algunos de los entrantes más populares para compartir. Las hierbas aromáticas y los vegetales de temporada aderezan y acompañan los platos más sugeridos: pechuga de pato mudo con puré de boniato, pescado de lonja “noisette”, hinojo y pomelo o costilla de vaca braseada. La Dama incluye, además, una selección de pan artesano, mantequilla francesa y aceitunas de Sicilia con calidad de origen.
Para aquellos amantes del mar, la Barra del mar ofrece referencias perfectas para empezar con matices frescos y ligeros. Entre las especialidades destacan las Ostras “Guillardeau” del núm 4 – las más pequeñas de su especie-, el salmón salvaje de Finlandia y el cangrejo real “beurre blanc”.
Sin dejar de lado la idiosincrasia del bistró, La Dama propone un paso previo a los postres: una selección de quesos franceses y españoles elaborados artesanalmente para acompañar con mermeladas caseras de todo tipo.Bajo el sello casero, la tarte tatin, los hojaldres perfectos y los helados italianos de primera calidad realzan de nuevo la mezcla de épocas y sabores mientras logran, con éxito, poner el broche final a la oferta gastronómica.
El vino en La Dama juega un papel principal para el público que llega por primera vez y el más exigente. Es un paseo por las denominaciones más interesantes de nuestro territorio, con grandes conocidos y mejores sorpresas llegadas y por venir en su constante reciclaje.
Otra nueva faceta de esta etapa es la coctelería que preside el imponente vestíbulo modernista. No solamente es una particular forma de dar la bienvenida a los visitantes, también sugiere explorar combinaciones que juegan con ingredientes fuera de lo común deleitando así, el gusto por lo atrevido. Una antesala idónea a la oferta gastronómica que se cuece en el interior de una casa a la que siempre has querido que te vuelvan a invitar.
La Dama transmite la calidez y la intimidad propia de una casa particular. La decoración es diferente en cada estancia pero armoniosa en su conjunto. El imponente vestíbulo modernista, la mezcla de terciopelos, las maderas nobles y la luz tamizada generan una dualidad entre lo cercano y lo elevado.
Más info en: http://www.la-dama.com