Día Internacional de la croqueta

El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta. El 99% de la población, que es adicta a este manjar, encuentra en esta fecha la excusa perfecta para salir a degustar tan exquisito bocado. Croqueta, en la Real Academia Española, se define como: porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes, que, ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante.

No sabemos si el chef Chema Soler buscó su definición en el diccionario, pero lo que sí sabemos es que él es toda una institución en esta materia de la bechamel ligada a ingredientes sorprendentes y recubierta con una fina capa crujiente. También es por todos conocido que este cocinero fue de los primeros que apostó por las croquetas gourmet en Madrid, cuando cualquier croqueta que llevara entre sus ingredientes algo más allá del jamón nos parecía una súper novedad. Muchos conocían La Gastrocroquetería de Chema, pero ahora sus croquetas se encuentran en dos restaurante en Madrid porque su local de La Latina se quedó pequeño tras su fama ‘croquetil’.

Os recomendamos acudir al número 7 de la calle Barco. Allí encontraréis La Gastro de Chema Soler, un espacio de tapas y croquetas gourmet. Las croquetas, tanto creativas e innovadoras como algunas de toda la vida con un toque diferente, son el alma mater de su epístola gastronómica con la que el cocinero deleita a sus comensales.

Hay cinco variedades en carta. Desde las estrella de la casa por ser las más vendidas, Croquetas de carabineros y Kimchi, pasando por las Croquetas de sepia gratinadas. Otras que os harán chuparos los dedos al darlas un bocado serán las Croquetas líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras y, por supuesto, la siempre sorprendente Croqueta del mes, que se debe ir a descubrir sí o sí. A veces, Soler sorprende con alguna croqueta dulce e, incluso, en Navidad creó la de Roscón de Reyes, pero si quieres deleitar a tus acompañantes antes de pedir la cuenta reclama la Coca de croquetas de setas shiitake. Es una manera diferente de comer croquetas, que os sorprenderá.

Para los amantes del Ponzanning, en el 93 de la calle Ponzano, podéis descubrir su última apertura junto a la chef Mexicana Cynthia Pariente: La Gastro Salvaje. Es mucho más que croquetas con la única pretensión de divertir al comensal con sus elaboraciones, pero no quita que te puedas ir sin pedir las míticas de carabineros y Kimchi y las de sepia gratinada.

La Gastro de Chema Soler

Calle Barco, 7. Madrid

Teléfono: 913 642 263

FB: @lagastrodechema

TW: @La_Gastro

IG: @lagastro_chemasoler

La Gastro Salvaje

Calle Ponzano, 93. Madrid

Teléfono: 910 40 41 21

FB: @lagastrosalvaje

IG: @lagastrosalvaje

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