La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid, celebró el 7º Concurso de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2024 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid, el pasado martes 20 de febrero 2024, durante INTERSICOP (décimo cuarta edición del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria) que se celebró en IFEMA.
Fueron catadas un total de 16 tipos de Torrijas entre las diferentes categorías convocadas:
8 Concursantes en Torrija Tradicional
5 Concursantes en Torrija de Innovación y
3 Concursantes en la Torrija dirigida al mundo celíaco.
Las Pastelerías concursantes han sido:
CELILOCOS,
CERCADILLO,
CHEF ABERANI Gastro Shop
FORMENTOR
LA ORIENTAL
MANACOR
MIFER
PACO PASTE
SANA LOCURA Gluten Free Bakery
VIENA CAPELLANES.
El jurado valoró la Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor, y el mismo ha estado compuesto:
En las categorías Tradicional y de Innovación por las siguientes personas: Miguel Ángel del Corral (Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares), José Pleite ( Maestro Pastelero de Cacao Barry Callebaut) Gemma Añino (Reportera Programa Madrid Directo de Telemadrid), Beatriz Garaizabal (Academia Madrileña de Gastronomía), Ana Belén García (Subdirectora General de Oficinas de Empleo y Servicio al Empleador de la Dirección General del Servicio Público de Empleo de la Comunidad de Madrid), José Manuel Continente Muro (Subdirector General de Evaluación, Seguimiento y Control de Formación de la Comunidad de Madrid), Miguel Zurita ( Profesor de Pastelería de la Escuela Hostelería y Turismo Simone Ortega Móstoles), Ángel Luis Martín (Subdirector General de Entidades Comerciales y Promoción de la Dirección General de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid), Olga María Ruiz Castillo (Subdirectora Comercio, Hostelería y Consumo del Ayuntamiento de Madrid), María José Sánchez (Directora General de la Feria INTERSICOP), Tamar Álvarez (Jefa del Área de Promoción Agroalimentaria de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid).
En la categoría de Torrijas Sin Gluten el jurado ha estado formado por: Arturo Cuervo (Director INFOCELIACO.com), María Acevedo (Departamento de de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España– FACE), Blanca Esteban (Responsable Seguridad Alimentaria de Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten), Víctor Damián (Blog del blog celiaco Caminar Sin Gluten), Mayka Rodríguez y Cristina de Abreu Rodrigues (Departamento de Seguridad Alimentaria Y Restauración (FACE – Federación de Asociaciones de Celiacos de España).
Este concurso ha contado con el patrocinio de ORIVA – Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, INTERSICOP (Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria,), Leche Priegola y la COMUNIDAD DE MADRID con sus productos agroalimentarios y su sello «M Producto Certificado».
Este año con el especial papel de la concienciación de la Sostenibilidad, siendo uno de los ingredientes intervinientes en la elaboración de las Torrijas el Aceite de Orujo de Oliva que destaca por su procedencia del olivar, junto a su calidad, rentabilidad y su versatilidad en la fritura pudiéndose usarse más del doble de veces que otros aceites.
Se ha planificado también una acción desde el día 26 de febrero hasta el 1 de abril, en el que se podrán degustar y comprar estas torrijas en los más de
50 locales de pastelería artesana de las Pastelerías de la Comunidad de Madrid que han participan
durante éste 7º Concurso.
El resultado de los premios y los Ganadores del 7º Concurso: #LasMejoresTorrijasdeMadrid2024 ha
sido el siguiente:
– Ganador categoría Sin Gluten: Pastelería LA ORIENTAL
– Ganador categoría Innovación: CERCADILLO
– Ganador categoría Tradicional: Pastelería FORMENTOR