La gastronomía búlgara es una de las grandes desconocidas en nuestro país. Su riqueza y variedad sorprenden a aquellos que la prueban por primera vez. Las tradiciones culinarias búlgaras son diversas debido a factores geográficos como las condiciones climáticas adecuadas para una variedad de verduras, hierbas y frutas.
Aparte de la gran variedad de platos locales búlgaros, uno de los productos más característicos de esta región son sus embutidos, que nada tienen que envidiar a otros que se producen en la región europea como por ejemplo los italianos o los españoles. Bulgaria tiene una tradición culinaria de siglos, y una buena parte de esto se debe a las deliciosas salchichas, embutidos y fiambres que se preparan allí.
Con el objetivo de unir las recetas típicas de los embutidos de Bulgaria, y la calidad que aportan la materia prima, control e informes sanitarios y nutricionales de España, nace la marca PloBdivBG. Su objetivo es satisfacer la demanda de productos de calidad de productos búlgaros con las ventajas de la proximidad de las materias primeras españolas.
Para la elaboración de sus embutidos, esta marca selecciona las piezas nobles de la parte magra de carne equino y carne de vacuno(pierna y paleta), y se añade tocino ibérico de bellota para que la carne gane en jugosidad. Además, se añaden aderezos propios de cada embutido como especias de primera calidad (pimienta, ajo, pimentón, ajedrea, fenogreco, comino y sal). A continuación se deja macerar para que la carne coja los aromas y sabores deseados. Después se embute en tripa natural y se llevan al secadero frío para que se curen. Por último se adoban durante el tiempo necesario para conseguir el punto justo de curación.
En su página web se pueden adquirir los siguientes productos:
Salchichones: combinan carne de caballo, cerdo y tocino de cerdo ibérico de bellota. También vacuno, cerdo y un poco de tocino de cerdo ibérico de bellota condimentados de la manera tradicional para la fabricación de embutidos en Bulgaria.
Cecina de caballo: se elabora sobre una base muy parecida a la española con carne de primera calidad, pero con el sabor añadido de especias como las ajedrea, fenogreco, pimentón, sal típicas de la cocina de Bulgaria .
Cecina de vaca: Como su homóloga de León, se fabrica a base de carne de vacuno seleccionada, y se le incorporan toques y especies típicas para los embutidos búlgaros que la hacen mas suave y sabrosa.
Todo el proceso de elaboración de los embutidos se lleva a cabo por la fábrica de los Hnos Caballero Rojo.
Además, para completar la experiencia búlgara de estos alimentos, se puede adquirir el famoso RAKIA, el aguardiente típico de Bulgaria bidestilado y añejado a partir del destilado vínico, fabricado en España por Destilerías Martes Santo S.L.
Para comprar sus productos, lo podéis hacer directamente en su página web.