Casa Mories (Plaza de San Miguel, 5. Madrid. 91 366 60 00. www.casamories.es) es un restaurante en el que el buen hacer, el producto de mercado, de Km 0 y de la huerta de su propio pueblo en Zamora, priman en una carta apetecible de principio a fin.

Cumpliendo con esta filosofía, en pleno otoño y con la temporada de caza en su máximo esplendor, Beltrán Alonso, al frente de los fogones, ha diseñado un exclusivo menú de caza que podrá disfrutarse el sábado 13 de noviembre. Cada una de las recetas que propone el chef está marcada por la tradición y los sabores de esta estación -setas, trufa, castañas…- que acompañarán al faisán, codorniz, ciervo, perdiz, conejo y jabalí.

Amantes de la cinegética, ¡este es el Menú de Caza!

Consomé de faisán

Ensalada templada de codorniz en escabeche con aire de tomillo

Patés caseros de jabalí, ciervo y perdiz sobre pan brioche a la parrilla

Croqueta de cecina de ciervo

Perdiz estofada a la toledana con chocolate

Arroz con conejo de campo deshuesado con foie gras

Solomillo de jabalí a la parrilla con colmenillas, espuma de castañas y trufa negra

Tarta de chocolate blanco con castañas

Precio: 60 € (sin bebida)